10月13日,國家衛(wèi)生健康委員會 國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》(GB 30616-2020)等38項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4項修改單的公告,其中由國家食品安全風(fēng)險評估中心、中物聯(lián)冷鏈委等單位共同起草《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》(GB 31605-2020)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)將于2021年3月11日正式實施。在疫情防控新形勢下,標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)增補污染防控相關(guān)要求,實現(xiàn)與疫情防控管理措施相互銜接補充,圍繞避免食品交叉污染、保護作業(yè)人員、嚴(yán)格企業(yè)主體責(zé)任等三個方面,結(jié)合食品冷鏈物流的特點,在基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等章節(jié)均補充了當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時食品經(jīng)營者應(yīng)采取的措施和要求,防止食品、環(huán)境和人員受到污染和感染。這里我們主要摘要和智慧物流息息相關(guān)的運輸配送部分來解讀:
01
劃重點(運輸配送部分)
1.運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,應(yīng)建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度,定期對運輸工具清潔、消毒。運輸工具不得運輸有毒有害物質(zhì),防止食品被污染。當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時,應(yīng)增加對運輸工具的廂體內(nèi)外部、運輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次,并做好記錄。
2.應(yīng)根據(jù)食品的類型、特性、季節(jié)、運輸距離等選擇不同的運輸工具和運輸路線,同一運輸工具運輸不同食品及多點裝卸時,應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性,做好分裝、分離或分隔,并存放在符合食品儲存溫度要求的區(qū)域。
3.裝貨前應(yīng)對運輸工具進行檢查,根據(jù)食品的運輸溫度對廂體進行預(yù)冷,并應(yīng)在運輸開始前達到食品運輸需要的溫度。
4.運輸過程中的溫度應(yīng)實時連續(xù)監(jiān)控,記錄時間間隔不宜超過10min,且應(yīng)真實準(zhǔn)確。
5.當(dāng)運輸設(shè)備溫度超出設(shè)定范圍時,應(yīng)立即采取糾正行動和應(yīng)急措施,并如實記錄超溫的范圍和時間。
6.運輸過程中運輸工具應(yīng)采取安全性措施,如鉛封或加鎖等。運輸過程宜保持平穩(wěn),裝卸時應(yīng)行動迅速、輕拿輕放,并盡量減少車廂開門次數(shù)和時間。
7.配送前應(yīng)確認(rèn)食品物流包裝完整,溫度符合要求。
8.需冷凍的食品在運輸過程中溫度不應(yīng)高于-18℃;需冷藏的食品在運輸過程中溫度應(yīng)在0℃-10℃。
02
應(yīng)景的解決方案
以上標(biāo)紅字段是不是很熟悉?再重新提煉一下重點吧!
運輸過程溫度監(jiān)控
測溫報警
運輸安全管控
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